難民キャンプから、日本とラオスをつなぐ料理人へ

こんにちは、アリです。

日本名は上仲優作。ラオス名は Thammavongsa Alisack。

私はラオス難民の両親のもと、タイの難民キャンプで生まれ、2歳の時に日本へ来ました。

東京・西多摩で育ち、調理師専門学校を卒業後、鉄板料理店で修業を積み、その後タイ・ラオス料理の世界へ進みました。

25歳でタイ・ラオス料理店「メコン」を創業。

料理を通じて、人と人、国と国、文化と文化をつなぐことをテーマに活動しています。

 

Mekong Tokyo

私が大切にしているのは、

「美味しい料理を提供すること」だけではありません。

料理の背景にある文化や歴史、人々の暮らしや価値観まで伝えること。

ラオスやタイのローカルフード、日本各地の食文化、旅先で出会った食材や調味料。

それらを自分なりの視点で再解釈し、料理として表現しています。

 

旅をしながら学び、料理する

私はレストラン経営だけでなく、

日本全国や東南アジアを巡りながら食文化を学び、その土地の料理や暮らしを記録しています。

現地で食べ、作り、学び、再現する。

その経験を料理、イベント、動画、文章として発信しています。

料理は世界を知るための最高の言語だと思っています。

 

これから

現在は東京・昭島を拠点に活動しながら、

ラオス、日本、そして世界を料理でつなぐプロジェクトを進めています。

いつか海辺や山の麓に小さな宿や食堂をつくり、

旅人や友人たちが集まり、食事を囲める場所を増やしていきたいと考えています。

派手な成功よりも、

美味しい料理と、良い仲間と、自由な時間。

そんな豊かな暮らしを目指しています。

 

ALI / Thammavongsa Alisack
Founder of Mekong Tokyo
Chef / Traveler / Storyteller